Специальность 100114 Организация обслуживания в
общественном питании
Образовательная база приема
Наименование квалификации базовой подготовки
Нормативный срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки при очной
форме получения образования
на базе основного общего образования
Менеджер
3 года 10 месяцев
Специалист с
дипломом менеджера может работать на следующих должностях:
• Официант • Бармен • Буфетчик • Администратор
• Хостесс • Менеджер зала • Заведующий производством
• Может открыть собственное частное предприятие
Область профессиональной
деятельности выпускников:
организация обслуживания в организациях
общественного питания разных типов и классов.
Объектами профессиональной
деятельности выпускников являются:
• услуги организаций
общественного питания; • процессы, обеспечивающие предоставление услуг
организаций общественного питания; • продукция общественного питания;
• первичные трудовые коллективы.
Менеджер занимается следующими
видами деятельности:
• Организация питания в организациях
общественного питания. • Организация обслуживания в организациях
общественного питания. • Маркетинговая деятельность в организациях
общественного питания. • Контроль качества продукции и услуг
общественного питания. • Выполнение работ по одной или нескольким
профессиям рабочих, должностям служащих (официант, бармен, буфетчик).
Что будет знать и уметь
выпускник
Общие компетенции:
• Понимать сущность
и социальную значимость своей будущей профессии. • Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
• Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за
них ответственность. • Осуществлять поиск и использование информации,
необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,
профессионального и личностного развития. • Использовать
информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
• Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями. • Брать на себя ответственность работу
членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
• Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение
квалификации. • Ориентироваться в условиях частой смены технологий в
профессиональной деятельности. • Соблюдать действующее законодательство
и обязательные требования нормативно-правовых
документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.
• Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
Профессиональные компетенции:
Организация питания в организациях общественного питания.
• Анализировать возможности организации по производству продукции
общественного питания в соответствии с заказами
потребителей. • Организовывать выполнение заказов потребителей.
• Контролировать качество выполнения заказа. • Участвовать в оценке
эффективности деятельности организации общественного питания.
Организация обслуживания в
организациях общественного питания.
• Организовывать и
контролировать подготовку организаций общественного питания к приему
потребителей. • Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других
работников по обслуживанию потребителей. • Определять численность
работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и
установленными требованиями. • Осуществлять информационное обеспечение
процесса обслуживания в организациях общественного питания.
• Анализировать эффективность обслуживания потребителей.
• Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества
обслуживания.
Маркетинговая деятельность в
организациях общественного питания.
• Выявлять потребности
потребителей продукции и услуг организации общественного питания.
• Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
• Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного
питания, оказываемых организацией.
Контроль качества продукции и
услуг общественного питания.
• Контролировать соблюдение
требований нормативных документов и правильность проведения
измерений при отпуске продукции и оказании услуг. • Проводить
производственный контроль продукции в организациях общественного питания.
• Проводить контроль качества услуг общественного питания.
