Контрольная работа

по дисциплине: «Физиология питания»

заочное отделение

Вариант 1.

1. Приведите процентное содержание неорганических и органических веществ, находящихся в клетке организма человека.

Неорганические вещества Органические вещества

__________________________ % ___________________________ %

__________________________ % ___________________________ %

___________________________ %

2. Белки- это …..(закончите определение). Какие продукты питания содержат незаменимые аминокислоты в сбалансированном для человека виде?

3. Витамины, значение для организма. Классификация витаминов.

4. Пищеварительная система человека. Основные функции и регуляция процессов пищеварения.

5. Суточный расход энергии. От чего зависит суточный расход энергии человека.

6. Ненасыщенными жирными кислотами являются:

а) линоленовая

б) арахидоновая

в) невроновая

г) пальмитиновая

д) капроновая

е) стеариновая

7. В ротовой полости происходит:

а) органолептическая оценка пищи

б) измельчение пищи

в) частичный гидролиз жиров

8. Источниками углеводов в питании являются :

а) фрукты

б) мясопродукты

в) рыба

г) яйцо

д) макаронные изделия

е) творог

9. Возраст, когда наблюдается снижение интенсивности обмена веществ:

а) детство

б) зрелость

в) старость

Контрольная работа

по дисциплине: «Физиология питания»

заочное отделение

Вариант 2.

1. Перечислите продукты, в состав которых входят углеводы:

Моносахариды

Дисахариды

Полисахариды

2. Жиры – это…(закончите определение). Назовите ненасыщенные жирные кислоты. В каких пищевых продуктах они содержатся?

3. Вода. Физиологическая роль воды и потребность в ней человека.

4. Пищеварение в тонком кишечнике. Процессы всасывания и усвоения пищевых веществ.

5. Обмен веществ. Роль занятий спортом и труда в обмене веществ.

6. Биологическая ценность белков обусловлена:

а) наличием незаменимых аминокислот

б) соотношением заменимых и незаменимых аминокислот

в) количеством и сбалансированностью незаменимых аминокислот

7. Полное отсутствие в организме какого-либо витамина является причиной:

а) авитаминоза

б) гиповитаминоза

в) гипервитаминоза

8. Возраст, когда устанавливается равновесие в обмене веществ:

а) юность

б) зрелость

в) старость

9. Органами ротовой полости являются:

а)зубы

б) язык

в) губы

г) пищевод

д) щитовидная железа

Контрольная работа

по дисциплине: «Физиология питания»

заочное отделение

Вариант 3.

1. Перечислите основные аминокислоты, входящие в состав белков:

Заменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты

2. Сбалансированное питание - это …..(закончите определение). Приведите соотношение .

3. Минеральные вещества, их значение. Кислотно-щелочное равновесие в организме.

4. Обмен веществ. Факторы влияющие на обмен веществ.

5. Основные процессы пищеварения в ротовой полости.

6. Источником крахмала являются:

а) крупы

б) фрукты

в) рыба

г) мясо

д) листовая зелень

е) зерновые

7. Насыщенными жирными кислотами являются:

а) пальмитиновая

б) арахидоновая

в) олеиновая

г) стеариновая

д) эйкозапентаеновая

е) линолевая

8. Печень выполняет следующие функции в организме:

а) участие в обмене веществ

б) обезвреживание токсических соединений

в) измельчение пищи

г) всасывание воды

д) синтез витамина С

9. Профессии, относящиеся к I группе интенсивности труда (умственный труд):

а) диспетчеры

б) педагоги

в) медсестры

г) продавцы промышленных товаров

д) работники связи

Контрольная работа

по дисциплине: «Физиология питания»

заочное отделение

Вариант 4.

1. Перечислите минеральные вещества, укажите в состав каких продуктов они входят и суточную потребность.

Минеральное вещество

Продукты

Суточная потребность

2. Расстройства питания-…..(закончите определение). Значение питания для жизнедеятельности организма человека.

3. Физиология питания. Основные понятия. Незаменимые факторы.

4. Пищеварение в двенадцатиперстной кишке. Значение печени и поджелудочной железы в процессе пищеварения.

5. Витаминизация пищи. Дайте определение следующим понятиям.

Авитаминоз —

Гиповитаминоз —

Гипервитаминоз —

6. Белка животного происхождения в суточном рационе должно быть не менее (%):

а) 25,0-30,0

б) 50,0-60,0

в) 70,0-100,0

7. При недостатке углеводов в организме появляются:

а) слабость

б) нарушение секреторной функции желудка

в) отеки

г) повышение артериального давления

д) чувство голода

е) цинга

8. рН желудочного сока у здорового человека составляет:

а) 1,5-2,5

б) 3 - 5

в) 5 - 7,4

9. Продуктами гидролиза жиров являются:

а) глицерин

б) жирные кислоты

в) аминокислоты

г) моносахариды

д) микроэлементы

е) гликоген